서울대학교

회사 소개

본 알키미스트 연구팀은 줄기세포와 조직공학 기술을 활용하여 가축의 세포를 배양한 후 현재의 고기와 유사한 영양가와 맛을 가진 식품 소재를 만드는 일이다. 이는 자원사용이나 환경부담을 획기적으로 줄일 수 있는 기술이며 우리나라의 미래 식량안보에 매우 중요하다.

제품 소개

아티피셜 에코 푸드(세포배양식품 생산공정 / 세포배양육)

배양육 생산을 위한 핵심 요소기술을 크게 5가지로 나누어 보면 농업에서 씨라고 할 수 있는 세포 또는 세포주, 가축의 먹이라고 할 수 있는 배양액, 세포의 증식, 분화 및 조직화에 필요한 지지체, 효율적인 세포의 대량배양기술, 그리고 식육화가공기술 등이 있다.